디카페인 커피와 엿기름 [박영순의 커피언어]



커피 맛은 산지와 품종, 건조 방법 등에 따라 다르다. 예를 들어 케냐 기차사이니 커피는 토마토 꼭지와 같은 생동감이 있고, 콜롬비아 킨디오 커피는 말린 고추씨의 뉘앙스를 풍긴다. 에티오피아 함벨라 하루 마을에서 자란 재래종(heirloom) 커피는 파치먼트 건조법을 …
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