‘사워한 커피’라는 의미 [박영순의 커피 언어]



“좋은 커피에서는 신맛이 난다”는 말이 파다하다. 산지가 명확하고 신선한 커피 생두가 많아지면서 로스팅 방식도 최근 수년 사이 가볍게 볶는 쪽으로 급선회했다. 기름이 배어날 정도로 진하게 볶아 묵은내를 없애야만 하는 생두들이 줄어든 상황이 커피의 신맛을 유행시키는 긍정…
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